ペコリーノチーズ

この商品について

ペコリーノは、イタリア語で羊を意味する「pecora」に由来する羊乳のハードチーズの総称で、イタリア各地で作られ、地域ごとに味わいや熟成期間が異なる。代表的な種類には、ローマ周辺産で塩味が強く硬質なロマーノ、マイルドなトスカーノ、風味豊かなサルド、黒胡椒入りも人気のシチリアーノがある。日本で最も入手しやすいのはロマーノで、粉チーズタイプやブロックタイプで売られることが多い。料理の仕上げに削ってかけると本格的な味わいになる。

• イタリア語で羊を意味する「pecora」が名前の由来
• ローマ周辺で作られるロマーノは塩味が強く硬質で削りやすい
• トスカーナ産トスカーノはマイルドで食べやすい
• サルデーニャ島産サルドは風味が豊か
• シチリア島産シチリアーノは黒胡椒入りのものも人気
• 日本で最も入手しやすいのはペコリーノロマーノ
• 粉チーズタイプやブロックタイプで販売されることが多い

購入・使用時の注意

• 料理の仕上げに削って使うと本格的な味わいになる